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类   别: 食品添加剂
产品名称 维生素B1硝酸盐
CAS NO.: 532-43-4
分 子 式 C12H17N5O4S

维生素B1硝酸盐
产品名称:硫胺素硝酸盐
中文别名:维生素B1硝酸盐
英文名:Vitamine B1 mononitr-ate;
别名:Thiamine mononitr-ate; Thiamine nitrate
分子式:C12H17N5O4S
分子量:327.36
CAS:532-43-4
标准:BP2009
性状:白色至黄白色晶体或结晶性粉末
溶解度2.7g/100ml,25℃
熔点196-200℃
PH6.8-7.6
干燥失重≤1.0%
灼烧残渣≤0.1%
重金属≤20ppm
含量98—101%
产品说明

性状 :
白色至微黄色结晶或结晶性粉末,无臭或稍有特异臭,熔点196-200℃(分解),不吸湿。稍溶于水(其溶解度比盐酸硫胺素小,1g约溶于35mL水中),难溶于乙醇和氯仿。在空气中稳定,在中性溶液中比酸性溶液(pH=4.0)中稳定,比盐酸硫胺素稳定。
制法 :
(1)由硫胺素的溴氢酸盐、硝酸和硝酸钾反应后,精制而成。
(2)由硫胺素盐酸盐经碱处理除去氯离子后,与硝酸作用制成。
功用及用量

营养增补剂:由于比盐酸盐的水溶性小,而对碱较稳定,故用于食品强化时比盐酸盐稳定。常用于疏打饼干、小麦粉及蛋制品。



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